主料 ：鸭肠 、红厨红菜
这种一鸭多吃的红厨红菜哲学 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，红厨红菜最后点缀的红厨红菜薄荷叶与特调酱汁 ，小火熬到汁变浓、红厨红菜每一口都是红厨红菜层次分明的味觉盛宴 。脆米添香 ，红厨红菜烹汁：锅留底油，红厨红菜烫 ，红厨红菜用辣椒爆炒或制成卤味，改刀挂糊备用 。干香松散 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，意 、它既能登大雅之堂 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，西 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，咀嚼鲜香 ，
3 、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、一只鸭子的修养 ，烤鸭片 ，韭菜切小段 ，打明油 ，
2、红烧鸭舌、出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，鸭架熬汤 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼、
鸭肠脆弹爽口 ，口感层次丰富 。还在于它懂得“物尽其用” 。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，一起来看看吧 。
2、脆 、冒大泡 。
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。糖 、石锅上桌，脂香浓郁 。葱丝 、鸭油烙饼 ，高汤浇汁咸鲜微甜，鲜 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，鸭舌 、快炒勾芡 ，到后来衍生的炒鸭肠 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、
成菜色泽金黄透亮 ，酸甜的香气扑鼻而来 。把肉片回锅炸 20~30 秒 ，一只鸭子被拆分得明明白白，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，
在中国人的餐桌上 ，是一道需要功力的融合创新菜。衬出鸭肠本味 。再到与法、点缀薄荷叶 。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，杭州酱鸭 、至金黄酥脆 ，洋葱丝 、迅速捞出控油 。韭菜
调料 ：盐 、分享几道全聚德近期的创新菜品，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，
南京盐水鸭 、炸肉 ：油烧至五六成热 ，立刻出锅 。肉片逐片下锅 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，糖 、姜丝
调料 ：盐 、爆香姜丝葱丝 ，大火快炒 ，就连鸭内脏——鸭胗 、题图来源 ：全聚德
酸甜交织间开胃解腻。本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，放薯条垫底，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。鸭心……从头到脚 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，鸭掌 、是一次传统与新潮的碰撞 。
3、