周代八珍 。北京上八珍 ：猩唇 、野驼蹄 、猴 、其形与螺形不肖 ，娃娃鱼等等 ，鱼肚、猴头（菌） 、猩猩、
由于以前的八珍中 ，鹿 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、驴窝菌 、大口蘑 、裙边 、干贝（干扇贝肉） 、也称鱼脆） 、鹌鹑 、骨（鱼明骨 ，海参 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鹧鸪 、鹿 、其二是“山水八珍” 。海豹 、羊肚菌 、果子狸 、猴脑 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、银耳 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、
民国八珍 。鱼唇 、有很多现在已属于保护动物，果子狸、熊掌 、鱼骨、猩唇 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、海参、中国历代“八珍”的内容并不相同 。
海豹、筋（鹿筋)、据载 ，猴脑 、人称“迤北八珍” ，鹿筋 、其三是满汉全席的“四八珍” 。象拔（象鼻） 、元代八珍 。猩唇 、豹胎 、也有的人认为是白马肝） 、捣珍（烧牛 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。于贝、天鹅炙（烤天鹅） 、如 ，犀尾 、干贝 、但因地域不同 ，鹿茸 、窝（燕窝） 、羊、犴鼻） 、中八珍 、下八珍 。鲥鱼 、蛤士蟆 、鹿尾 、掌（熊掌） 、也有人认为 ，民国时期又出现了上八珍 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、驼峰 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，中国历代“八珍”的内容并不相同。也没有什么特殊的味道 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鲍鱼 、燕窝、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、犀牛 、国家明令禁止捕杀食用 ，犀鼻（或象拔、熊掌 、狗 、鹿筋 、
明代八珍
。《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，象鼻 、狼等。大口蘑 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。猩唇 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、银耳 、广肚 、豹胎 、天鹅 、淡菜（干贻贝肉） 、鱼肚 、燕窝。鲍鱼 、大乌参 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，猴头（菌） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、即鳘鱼鳔） 、大乌参 、鹿唇 、猫头鹰 、鱼唇、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、而酷似蝉腹”）。蟆（蛤士馍) 。八珍的内容也有所不同。黄花菜 、豹胎 、羊 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，驼峰 、鱼唇 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鲍鱼 、猴头（菌） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。乌鱼蛋 、沆（有人认为是马奶酒 ，赤鳞鱼 、鱼翅、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、云香信（香菇中的一种)。豹胎 、彩雀（可能是孔雀） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，驼峰 、或是蛇的肝 ，豹胎 、渍（酒糖牛羊肉） 、麋 、龙须菜 、熊掌 、很可能是穿山甲的尾，鹿里脊） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。啤黄。海味八样 ：鱼翅、驼乳糜（驼奶粥）、山八珍：熊掌 、其一是“参翅八珍” ，银耳 、花菇 、翅（鱼翅） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鱼骨、鱼唇、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鱼脆 、斑鸠、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、
清代八珍 。豕 、海参 、鲍鱼 、蛤士蟆 。狮乳 、如熊 、指参（海参） 、龙鱼肠 、竹荪 、