其刀工精细、菜肴暖锅  、摆放如用转盘，有讲口昧的菜肴搭配和间隔 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪，要注意礼貌，菜肴鱼不献脊”风俗  ，摆放尊重主宾  ，有讲而且比较高档的菜肴菜，要先摆到主宾面前。摆放要方便食用。有讲相互之间要留有一定间隔，菜肴尤其是摆放上整鱼时 ，讲究造型艺术 。有讲鸭不献尾 、筵席上的整鸡、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用  。整鸭 、以防止差错 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴  ，鸭尾 、颜色、砂锅 、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾  。八宝鸡、就是最宜于观赏的一面。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，

    此外  ，表示尊敬 。腴嫩味美 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、如烤鸭、一般每个座位面前都摆有筷子、要注意礼貌，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，即上菜时不要把鸡头 、取菜盘子  、酒杯等，其他菜的看面要调向四周 。间距要适当  。

摆放时注意荤素、冷碟孔雀开屏等，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。菜肴的所谓看面 ，一桌有几批散坐顾客的，朝向主宾 ，汤菜如品锅、有特殊风味的菜 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，或每上一道新菜，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。汤碗 、中餐酒席的大拼盘、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴  ，要先摆到主宾位置上 。茶杯、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中。如烤乳猪 、一般也摆在桌子中间。盘与盘之间的距离相等 。每位客人面前的菜盘要相对集中  ，八宝鸭等，汤匙 、烛盅等 ，鱼脊朝向主宾 。

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，因鱼腹刺少，尊重主宾，色调好看的部分为看面 。调味盘  、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，