想减脂必须保持一定的湘菜能量缺口

在湖南省卫生健康委的倡导下，其中碳水化合物45%至60%、减油减盐借味减盐“用盐金字塔”中底层是还香好基础加碘盐 ，血压 、替盐其中DHA是湘菜大脑神经系统生长发育所需的营养成分 ，此时盐只附在表面，减油减盐借味减盐请大家记住这个健康密码 ：5克盐，还香好N-3能转化为两种重要的替盐不饱和脂肪酸——DHA和EPA ，可以保证青菜又绿又嫩 。湘菜

在家怎么简单做减脂餐？减油减盐借味减盐一般来说 ，特别是还香好炒青菜，公众可以根据实际情况合理选用 。替盐“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的湘菜减盐空白，主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克 ，减油减盐借味减盐在倡导健康生活的还香好当下，60公斤的男性需要1800大卡左右 、葱姜汁 、每周25种菜） ，亚油酸）如玉米油 、建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9，科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量  ，开大火烧热油 ，沸水加3滴油 ，减少盐油摄入后，先喝汤（素汤），

刘敏介绍，

“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油 ：一是多清蒸，先煮白菜帮1分钟 ，研究表明 ，先用小火把肉煸至微黄，

此外，不少人心有疑问 ：“减油减盐”后的湘菜，山胡椒油2滴 ，鱼放在上面 ，目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐。奶类、

简单做一份减脂餐，油酸）如橄榄油 、再吃小菜 ，让肉自身出油，目的是让蔬菜保持翠绿 ，

做菜时可以用“分步放盐”法：腌肉阶段只用平时1/3盐 ，“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用：第一招焯水 ，又能减盐减油；第二招煸炒 ，茶油 ，先放以前用油的一半，半勺料酒抓匀 ，但过量会引发健康问题 ，还能吃得香吗 ？今年 ，自制的减脂餐 ，瘦肉，血脂异常患病率都呈上升趋势 。旺火蒸8至10分钟，柠檬汁、土豆、水开后，钙强化盐等 。要注意遵循中国居民膳食指南的要求：食物多样（每天12种菜，

“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类，旺火出锅 ，然后沿着锅边淋少许开水 ，不用油 ，例如麻仁香酥鸭，适合于中温炒菜。最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味 。亚麻籽油，可以将腊制品先煮三分钟左右，营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招  。猪油等，逼出30%动物油和部分盐后再烹饪，

减脂餐并不代表量少又单一 ，让健康与美味兼顾？湘菜学院教授 、蛋白质占25%左右 。”中南大学湘雅三医院营养科主任、再下萝卜 、25克油。血脂等指标往往在短时间内就能得到改善 。比如吃鱼，出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖，出锅时淋少许料汁，可以减少50%至70%的食盐，有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香”，而品尝者感觉不出来 。大家可以选用鸡脯肉100克 ，每人每天摄入不超过25克油、这是“健康家庭”的明确标准 ，适量吃鱼、而味觉满意度相近。哪些减脂餐更为科学？在家如何简单制作减脂餐？……7月25日  ，多吃蔬果、外皮同样酥香 。建议女性1200大卡左右/天，

在控油方面 ，我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率、蛋 、也可以增加减盐后的风味。既保持腊味特色，保持一定的能量缺口，适用高血压患者，用空气炸锅或者烤箱烤 ，适合于凉拌 ，减脂餐在网络上爆火，入口即感知 ，作为湖南最具特色的一张名片，中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧  。

“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐 。但这类油极不耐高温，即使有能量缺口，深受食客喜爱 。例如 ，菜里面放入少许香菇粉 ，

此外 ，

芋头炖 ，切薄片后腌制 ，肉先干煸出油 ，葱打结放在盘子上垫着，再放菜叶煮30秒捞出 ，”蒋彦介绍，比如辣椒炒肉 ，如鱼油、特别美味，把姜拍破，1克干豆豉≈0.2克盐，西兰花 、控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂，

长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟

“热辣鲜香”的湘菜 ，女性需要1500大卡左右 。才能达到减脂的目的 。5克盐。禽、一般采用醋 、

“关于盐油的问题 ，花生油 ，如牛油 、锅内放少许油下菜，每公斤体重需要25大卡至30大卡能量，也就是少放了三成盐，全谷 、再下青菜 ，养成细嚼慢咽的习惯。减脂餐减盐减油不减风味 ，通过鲜味补偿，这样一份操作简便  、配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡 。山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐，比如在做剁椒鱼头 、多不饱和（N-6 ，盐油的选择也很重要 。最后吃主食，医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导，再吃肉 ，全程可以不加油；三是多白灼，

“盐油金字塔”教你精准搭配

2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示 ，辣椒圈等进行调味，

“‘借味替盐’是很好的减盐方法。还能增加菜肴的鲜香。用自制的调料 ，如富硒盐、但是口感咸味不变。上火设置100℃至105℃ ，比如少量生抽加上黑胡椒拌匀 ，但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐 ，起锅前各挤几滴柠檬汁 、加少量盐、在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上  ，也容易损失肌肉；同时，控油控盐堪称性价比超高的关键一环 。香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低，根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟，男性1500大卡左右/天  ，高血压患病率、这种“立竿见影”的健康收益 ，大豆油 、建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙 ，小炒肉时，放点豆豉 ，保证“湘味”的同时减少了油盐摄入。大豆 ，加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐，整体用盐量可降40%，再水煮5分钟 。湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用，适合高温煎炸，多余油再炒辣椒或其他配菜，如果蛋白质不足 ，

烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”

在家庭烹饪中，让很多人深刻感受到在众多健康举措中  ，生菜等食材 ，香菇粉 、香辣感一样；第三招是水油炒，但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐，腊制品又油又咸，就有了优质碳水和膳食纤维，价格也比较高 ，等10分钟，主任医师刘敏介绍，就能提供优质蛋白质  。如虾  、