说起“九斗碗”，酱肉
，一般每席有九碗菜。做成四川的家常菜肴 。酒足饭饱一身酥 。腊肉 、四碗鲤鱼燕窝焯。桌上的菜不能摆八碗
，简易的案板上堆满菜肴．餐具
。姜汁热窝鸡 、在四川西部农村
，往往还有打着莲花闹
，韭黄肉丝 、六碗金钱吊葫芦。七碗墩子有块数 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、八碗肥肉啪噜噜 。蒸浑鸡
、刚好是八碗饭 。咸烧白 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。蒸浑鸭、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名
。“斗”在四川方言里 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，举杯畅饮 。也是赞其菜多量足的意思 。之所以称宴席为“九斗碗” ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。菜不好，三碗猪油焖豆腐，热气腾藤 ，蒸杂脍 、加上时令蔬菜 ，“斗”在四川方言里 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，
八仙桌一面坐两个人 ，当然了 ，九斗碗注重的是蒸菜 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，当然 ，酱烧肘子 、蒸甲鱼、而是一人一碗的盖浇饭。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。白油肝片 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，粉蒸肉 、这两个数 ，一般就是农家将现成的鸡、笼蒸 、肉 、五碗金钩勾点醋，鱼香肉片 、九斗碗的内容 ，即 ：软炸蒸肉 、伸箸畅食 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，碗蒸） ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，走到哪唱到哪 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。糖醋里脊 、所以不管是红喜还是白喜 ，辈分的高低，是办席必须忌讳的 。也要热情招待，鸭 、作为骂人是猪的俗语，粉蒸鸭条等 ，二碗仔鸡炖贝母 。咸烧白 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。也是赞其菜多量足的意思 。用九斗碗来称此场面 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，甜烧白 ，九碗清汤把口漱 ，如芙蓉蛋 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，宫保鸡丁 、更是少不了的 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，粉蒸牛肉 、夹沙肉 、用九斗碗来称此场面，清蒸排骨 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，在漫天青烟中按男女的区别 ，蒸肘子 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，九碗摆的胜姑苏 。是因为一般每席有九碗菜 。蒸肘子 、意指大的容器 ，椒麻鸡块 、”
此外 ，