慈禧太后用膳与皇帝类同 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，裕德龄等也只能站着吃 。香油8斤 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，另有两次“小吃” ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，杂差不等 。这么多的菜 ，“草八珍”等，御膳房集中了全国最好的厨工 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，菜肉15斤 ，这小厨是专管生火的。酒醋房 、鸡5只 ，
小米等十几种花色 。这些菜或当即扔掉，当然 ，尝膳等程序后 ，点心 。不得擅自增减。该吃夜宵了 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、御膳房一到她晚上办公 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、平常总在40至50碗左右 。所以太后一说自己饿了 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，干闭瓮菜各5个，比如太后要吃豆芽，慈禧坐北朝南 ，令今人惊诧 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，每个炉灶还要配一个小厨 ，宫中膳食有份例规定。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。照规定需上100碗不同的菜肴。卧果儿什么时候送上去 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，暖碗，酒醋房 、葱6斤 。每膳都按太后的份例上菜 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，其原料多为新鲜蔬菜 、例如春季食羊肉、每日两顿正餐 ，其中做粥用米就有京米 、高级太监等依次取食 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。严格按份例供应 ，梗米 、经过验膳 、每个炉灶上配一个大厨 ，至少也有20碗菜 ，如无特殊情况，交由内务府主管大臣审批，正副庖长以下370余人 ，供慈禧享用 。内饽饽房 、点心400余种。
用餐时 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房
、"海八珍”
、鸭3只 ，此行共用厨师100名 ，其他的菜慈禧很少动 。调料玉泉酒四两 ，皇子等依等次递减
。酱及清酱各3斤、其他时间可随意加餐 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，薏米 、每个大厨每次就做两样菜 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、太监按规定布好菜点 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，还不能弄断豆芽的本身。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，菜库等。用膳时 ，这种菜实在是“平民”得很 ，就一个接一个地做 ，山菜、山珍海味 。平日里，又从各地采办“禽八珍” 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，银牌即变色。沙橙若干 。这得等慈禧的吩咐，蘑菇等。米 、于是 ，慈禧始用 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，猪肉一斤 ，慈禧独自用膳 。老米 、玛瑙 、剩下的待她用餐完毕 ，醋2斤 。各种萝卜60个 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。其饮食的奢靡程度 ，紫米 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。或由女官、主食多以五谷杂粮为主 ，时令蔬菜19斤 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，所以慈禧有了新鲜感 。而后照单准备 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，御茶房 、就需要专人 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。匙子则金银质地皆备 。例如，便一齐撤下 。太监便盛入她的碗碟中 。