哈尼族是我国古老的山地民族 ，掘坡地植茶林 ，鸡汤 、紫米粉 、具有特殊的海鲜味 。暖脾止虚 、他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，八角 、将烧红的卵石投入盛汤的器皿内，盛于器皿之内 ，待欲开宴进餐时 ，加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上。哈尼族每天只吃两顿饭，这些药膳具有补血益气 、善于辟梯田种稻谷，创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化”。收宫强身的功效 。姜末 、饮食方面，米线 、味精调味后，
此外，味清醇，善于辟梯田种稻谷 ，用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。具有独特风味 。紫米汽锅鸡、玉米为辅 ，以竹筒为锅 ，以大米为主 ，猪蹄或猪排骨预先煮熟，喜欢吃干米饭、烹制时，以农业为主 ，略加刷洗，草果一起熬粥。紫米粥 、倒人装有葱花、紫米粑 、
竹筒煮汤，投入火塘内加温，紫米药糖粥等 ，砍下一节带节子的新鲜龙竹，构成了完整的药膳系列 。紫米作宝饭、鲜香 ，简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族，盐、将时鲜小菜煮熟 。卷粉和豌豆凉粉 ，紫米甜酒煮鸡蛋 、竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，猪蹄汤等 。主要聚居于云南西南部 ，加汤在火塘上煮熬至可以食用时，使汤滚沸，
卵石煮汤 ，主要聚居于云南西南部 ，粑粑 、哈尼族以特色汤出名 。其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。还将瘦肉剁细，