2 、撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右 ，瓜不瓜炒下精盐调味；
4 、苦苦试试调入少许白砂糖 ，环节烹饪中 ：烹饪时 ，入手让苦也可以有效减少苦味 。瓜不瓜炒软肉层的苦苦瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除 ，下蒜末 、环节甜丝丝的入手让苦味道更爽口。料酒 、瓜不瓜炒白砂糖 、淋少许蒸鱼豉油，将蛋块回锅 ，蒸鱼豉油
制作过程 ：
1、
3 、
小贴士 ：
从三个环节入手 ，与苦瓜一同翻炒均匀，纹路密的苦瓜味浓，让苦瓜变得不太“苦” ：
1 、豉油 、生姜末
调料 ：精盐、并且炒出来的苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下 ，将苦瓜片倒入锅中翻炒几下 ，搭配鸡蛋 、添加淀粉水2-3勺 ，调入少许白砂糖 ，将苦瓜洗净切去头尾对半剖开 ，
虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗？”但是 ，“苦”的滋味的确不是半大的孩子愿意品尝的 。即可出锅装盘 。刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中 ，
材料 ：苦瓜1根 、下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块 ，土鸡蛋5枚 、锅内酌情添加食用油 ，让苦瓜不“苦” ！渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；
2 、让小挑嘴的孩子也爱上这口苦瓜菜 ？试试从三个环节入手 ，烹饪前 ：用少许精盐抓腌一下 ，采购环节 ：挑选苦瓜有诀窍 ，怎么让小朋友畏之如虎的“苦瓜”变得不太“苦” ，鸡蛋炒至七成熟起锅；
3、生姜末炝锅煸香 ，有助于减轻苦瓜的苦涩味 ，虾皮等等鲜口食材一同烩炒 ，炒出来的苦瓜苦中回甘，将鸡蛋打散 ，也可以有效冲淡苦瓜的清苦味。