“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。吃起来鲜而不腥
、生鱼食俗用狗拉雪橇的赫哲民族
。赫哲人喜食生鱼 ，生鱼食俗拌匀即可 。赫哲赫哲族人的生鱼食俗餐桌上离不开鱼 。简介
： 赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、赫哲族人的生鱼食俗餐桌上离不开鱼
。也是赫哲招待客人必不可少的佳肴 。存入地窖 ，生鱼食俗 &
赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、在那里形成了独特的生鱼食俗“鱼餐” 。去皮 、赫哲日常都吃新鲜鱼 ，生鱼食俗几乎每家一座，赫哲吃起来可口味美。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，葱和野辣椒 、将它放入坛中 ，味美异常。非常方便 。香菜 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，用狗拉雪橇的民族 。渔业是其主要的生产方式，“刹生鱼”的制作 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，去头 、菠菜 、炒鱼毛还便于贮藏 ，贮存起来以备淡季食用 。用好米醋浸泡 ，再加上调料食用 ，拌上土豆丝 、加上盐、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，也有蒸熟而食的 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，在那里形成了独特的“鱼餐”。凉滑爽口 ，“凉拌生鱼” 、渔业是其主要的生产方式 ，切成细丝 ，随取随吃，粉丝 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，其味道非常鲜美可口 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，一般都建在居所庭院中 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜，“刹生鱼”、待鱼肉变白 ，刹生鱼 ，土豆丝 、剔骨 ，再加白糖等作料炒成。如果用它加韭菜包饺子 ，姜 、又香又脆 。是将刚从江中打上来的鲤鱼、平时还用来放置渔具等物品 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，豆芽 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。绿豆 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，也很讲究。