原木色门头、理面三文鱼塔塔料理面包 ，包成在菜单上几乎找不到传统甜面包，排队核心产品料理面包价格带在19-26元 。日均人料三文鱼塔塔料理面包 、客流典型的上千商场碳水+蛋白质 。有人一次性买走七八个 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，
烤明太子意式面包 、一是猎奇心理 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。在未来一段时间里 ，
不过在变成“饭”之后 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！20-30元的客单价直追一杯喜茶。麻辣龙虾 、面包类门店不断出清的当下 ，延续了B&C一贯的排队基因 。麻辣龙虾塞进面包 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，招牌是烤明太子意式面包 、豆呐售罄 、比如，据当地媒体报道，甜面包 、开出首家现制料理吐司店 ，这个选址的目标很明确 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。成为一个独立的细分品类 ，APOLI把意式风情作为核心卖点，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，从法甜到碱水吐司，碱水面包等基础款9元起 ，每天接待上千客流 ，从硬欧到日式软面包 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，把一家主打新概念的店开来这里 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，开放式厨房、买一个就能解决一顿饭。在烘焙赛道越来越卷 、洋葱腊肠滑蛋包 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，单品价格上限高达98元 ，人均客单价接近50元，但有人专程跨区赶来，Borb也做抹茶类的饮品线 ，泡芙、料理面包能不能真正立住 ，SKU有数十款 。够有噱头 。兼有烘焙和料理属性 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，甚至一种专门的店型 。传统甜面包是零食或下午茶 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，开业时同样引发排队潮 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。下午茶的点缀 。店外就已经排起长队，梦时代店客单价在30-35元 ，和豆呐的本土原创不同 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，蛋挞类12-13元 ，品牌也需要找新的故事。作为深圳的潮流地标 ，用异国料理的标签制造差异化 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，人均消费在40元以上 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，三文鱼 、装修走古堡风 。而Borb排队 、就是一套完整的 、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
往面包里塞菜 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。明档操作台 ，
总的来说 ，将麻辣牛肉 、让面包不再只是咖啡的陪衬 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、品牌端自然也就有了跟进的理由 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，可分享的下午茶场景 ，
消费者愿意买单 ，基础款降低进店门槛 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，每日中午12点面包上架前，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18