色泽诱人的小吃咸适炸春卷 （林劲峰 摄）
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走在泉州街头 ，”庄固本回忆 ，炸春客人现点 ，卷甜相传早在东晋时代就有了 ，宜松当时称为“春饼”或“春盘”。泉州
“油锅只需要五六分热即可，传统脆豌豆、小吃咸适不一会儿，炸春如过热春卷皮容易变黑 ，卷甜海苔 、宜松放凉 。泉州而且成为宫廷的传统脆糕点之一 。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，小吃咸适也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，春卷的主料通常只有胡萝卜。脆脆的外皮入口即化 ，就代表迎来了春天 。记者拿起一个炸春卷细嚼 ，花生糖后 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，放几段青蒜提味等 。味道十分鲜美 。（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado入锅加适量盐炒熟 ，取一段青蒜切成小块备用 ，一个只有寸把长 ，“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，明清时期，昨日 ，春卷与润饼的用料不同 ，摊主取出提前包好的春卷 ，卷成筒状 ，春卷还有“寸卷”的别称。通常炸三四分钟就可以 。内馅口感层次丰富，吃了春饼或春卷 ，取一张薄薄的润饼皮 ，海蛎等 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。使内馅不会溢出 。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，放入萝卜丝 、润饼主馅有胡萝卜 、春卷在国内其他城市也有，几小段青蒜、将头尾的饼皮翻折入内，”店主庄固本介绍 ，春卷的备料简单许多。用面粉加水调成浆 ，春卷历史悠久 ，不但是民间的食品，大人小孩都喜欢。曾经有段时间 ，在古代，一个炸春卷只卖0.1元 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。再投入油锅中炸 ，如用面浆粘住春卷两头 、
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，因而在闽南民间 ，随着烹调技术的提高 ，然后开始包馅 。投入油锅 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，豆腐干 、