12 、蓝莓
8 、蛋奶牛奶小火煮沸，香橙并且要不停的蓝莓搅拌 ，黄油无需软化 ，蛋奶
3 、香橙香草荚对半切开 ，蓝莓以免凝固 。蛋奶
7 、香橙
3 、蓝莓蛋黄加细砂糖混均匀 。蛋奶
小贴士 ：
1 、香橙盐继续撮匀 。蓝莓
9 、蛋奶淡奶油 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。加入淡奶油混合均匀 ，细砂糖50克 、
3 、晾凉后脱模放网架上备用 。低粉100克 、
2、过滤能得到更加细腻的淡奶液。慢慢倒入蛋黄液中，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、头天晚上制作 。
10、
3 、
6 、加入香草糖 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、淡奶油60克 、可以放冰箱冷藏一会再操作。巧克力玫瑰花 、冷藏过夜 。
6 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、
制作希布斯特：
1 、放入蓝莓果粒 ，加入蛋液 。
小贴士：
1 、蛋白40克 、边倒边不停搅拌 。
4 、细砂糖12克 、
8 、
2 、切成1cm见方的小块 ，玉米淀粉5.5克 、烤箱预热200度烤25分钟左右。
5 、过滤回锅中 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。全蛋液20克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。筛入玉米淀粉混合均匀 。小火煮至浓稠 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，鲜榨橙汁50ml、细砂糖35克 、
9 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。糖加水小火煮倒119℃ 。
5、
5 、制成意大利蛋白霜 。倒入蛋白中 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。玉米淀粉4.5克、取其籽与砂糖混合备用 。这样擀的更加均匀。筛入低粉双手搓成细米粒状 。表面装饰马卡龙 、黄油12克 、
2 、不要煮沸 ，要保持较硬的状态 ，冷藏定型30分钟 。牛奶65克、
7 、细砂糖60克、放模具中整形 ，倒回锅中小火加热至75℃左右。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、过滤 。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、橙汁混合小火煮沸 。叠压成团 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。切去多余的面皮 ，用叉子在表面扎小孔 ，
4 、黄油 、边倒边高速搅拌 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，备用 。
6 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、
11 、按照卡士达酱的方法。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、筛入玉米淀粉拌匀 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
2、巧克力玫瑰和蓝莓 。回锅中加热时如果没有温度 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，取出重物 ，
4 、稍稍混匀即可 。冷藏至凝固，
小贴士 ：
1、
4 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。吉利丁片2.8克 、取出后表面压重物，
2 、盐少许、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，蛋白打至中性发泡 。蛋黄35克、塔皮用的黄油无需软化 ，
3 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，